Kyllingespyd | Tandoori

Indien – En fest for sanserne

Hvem elsker ikke det indiske køkken?
Så skulle du prøve indisk grillmad.
Indisk grillmad er kendetegnet, ved en kombination af intense krydderier, traditionelle teknikker og autentiske smage.

Med tandoori-ovnen som afgørende i indisk grillmad, opnås en særlig varme, der både giver kød og brød en karakteristisk røget smag og sprødhed. I den traditionelle tandoori-ovn kan både naanbrød og grillspyd tilberedes ved ekstrem varme, hvilket giver brødet sin luftige, sprøde tekstur og kødet en dyb, grillet smag. Kyllinge- og lammekød marineres ofte i tandoori marinade, som er en blanding af yoghurt, hvidløg, ingefær og varme krydderier, så som garam masala og cayennepeber, hvilket giver en intens, krydret smag til kødet.
Indisk grillmad serveres ofte med friske og cremede dressinger.
Raita, en yoghurtdressing med mynte og agurk, balancerer de krydrede retter, mens spicy salsaer lavet af tomat, chili og koriander, tilfører ekstra varme og dybde.

Generelt er indisk grillmad en sand fest for sanserne, med krydderier og røg som mødes i en harmonisk balance. Fra saftige tandoori-kyllingespyd til nybagt naanbrød og stærke salsaer skaber denne madtradition en autentisk og intens smagsoplevelse, der hylder både teknik og krydderier.

NB: Billedet viser et eksempel på kyllingespyd.